主料：虾、粉丝

辅料：香菇、细香葱

调料：蚝油、黄酒、花生油

准备好主材料，该洗的洗净。鲜虾剪掉虾枪后，把头剪下来，用手挤干净头里的污物，并冲洗干净，沥干水。虾身去壳，在背部划一刀，把虾肠剔除不要。

粉丝剪断，用大量清水泡1小时以上；虾头加一半胡椒粉和适量盐拌匀；虾仁放鸡蛋清、另一半胡椒粉、干淀粉充分拌匀，入冰箱冷藏1小时。香菇切厚片；香葱切长段；大蒜剁末。净炒锅小火烧热后放油，油温后放虾头煎红、水分煎干后，放蒜末和葱段炒香。

往锅里炝入酱油，冒泡后调入黄酒。注入400ml清水（鲜汤更好），放香菇，调入咖喱粉和蚝油，中火煮开后，小火熬10分种。拣掉葱段不要，尝咸淡，看是否放盐，下粉丝和虾仁翻匀，加盖焖3分钟。

倒入烧热的砂锅中保温食用。

虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

虾为动风发物，患有皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒症者以及阴虚火旺者忌食。