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《餐饮界》新媒体小编

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市场营销·=·高价格·+·复杂的营销策略·+·让人眼花缭乱的艺术创作？当然不是！作为咖啡厅经营者，我们最需要的就是最简单、最真实、最淳朴，同时也是最具创意的营销理念。

固定的消费群体是咖啡厅经营的关键所在。如果你没有建立起固定的消费群体，那么以下建议并不能帮助你留住更多顾客。你首先要确定的是，这些常来你店里喝咖啡的人都是些什么人？他们很有可能是附近的居民，或是在附近上班的上班族。其次，你还要确定他们最想要的是什么？对于大多数消费者来说，他们想要的是咖啡和食品恒定的品质，和店内优质的服务。

1、免费总比打折好

即便你家的咖啡极为美味，想要培育固定的消费群体也是一件十分困难的事情。那么，何不用些其他办法来留住每日光顾咖啡厅的客人们呢？免费咖啡也许是最好的点子。为什么不是打折咖啡呢？第一，打折并不能调动顾客十足的积极性。第二，打折会让商品看起来更加廉价，品质不佳。那么，我们应该怎样为顾客提供免费咖啡呢？最好的方法就是使用积分卡。别担心，卡的印刷价格非常低廉。你需要为那些最有可能反复光顾咖啡厅的顾客们提供积分卡，例如当地公司的员工、学生、医院工作者或是经常路过此处的人。在发放积分卡的同时，别忘了好好宣传自己。

2、与当地房地产中介合作

如果你家附近有几家房地产中介，那么别犹豫，赶紧和他们商谈合作事宜。房地产中介需要为客户提供一些优惠政策，例如咖啡券等等；你也需要更好地宣传自己，并让中介帮你投放宣传单。这绝对是个双赢的决定。

3、做些与众不同的事

这听起来也许并不简单，但做起来并没有你想象中那么困难。给你举个例子：5·年前我曾在一家咖啡厅工作，我们决定自己灌装冰咖啡。我们设计了一款玻璃瓶，瓶子上画有一些原创图标。图标的设计者同时在自己的博客上分享了自己的设计理念。没想到，没过几周就有好几名国内外记者为此专门撰写文章。结果这个瓶子在还没正式问世之前就受到了广泛关注。如今很多咖啡馆都效仿我们自己制作玻璃瓶。这就是我所说的与众不同的事情。

其中，网络的作用不容忽视。网络是人们口口相传的最佳媒介，但最重要的还是要做一些有意义的、值得被人关注的事情。

4、用好网络社交媒体平台（如Facebook等）

我不得不说，在Facebook上打广告可以说是最便宜，也是最有效的。为什么？因为你所针对的顾客是经过筛选的，你可以屏蔽掉那些对此并不感兴趣的人。在传统的媒体平台打广告的问题就在于，你所花费的大部分资金和经历都是无效的。

对于本地的咖啡厅来讲，这非常重要。你可以仅针对那些居住或工作在附近的人打广告，并为他们提供一些有趣的、不一样的、个性化信息。记住，不要写的像传统广告一样毫无针对性。

5、咖啡厅位置不是很理想，是否能在经营中弥补，如何弥补？

是的。需要在经营主题定位、产品特色和服务质量上下足工夫，再配合适当的营销策划。

6、如何提高咖啡厅营业额？

客流量与客人人均消费额直接决定了营业额的高低，所以要提高营业额需要从提高咖啡厅客流量和提高客人人均消费额两方面着手，加强培训服务人员推销技能和建立奖励机制。

7、咖啡厅虽然生意不错却总是没有盈利或盈利微薄，不知问题出在哪？

利润=营业额-支出

如果营业额稳定那就需要在支出方面找原因了。杜绝不合理支出和不必要的浪费，控制运营成本才是正确的解决之道。

8、如何降低咖啡厅运营成本？

首先要了解咖啡厅运营成本包含：原材料成本、人事成本、水电成本、工商税务成本等，按照正常的标准对照咖啡厅现需成本开支进行有效控制。